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Elle est cuire a la vapeur ou à la poele assaisonné de creme, de beurre ou d’herbes fraiches ce qui amplifie son gout. En effet, le topinambour n’exige que quelques minutes de cuisson. Cuir à la poele elle ne requiert que 15 à 20 minutes de cuisson à l’eau bouillante et avec du sel.
Après un bon mélange, montez et incorporez les blancs d'oeufs à la cuisine avant de recouvrir les biscuits comportant une couche de crème au mascarpone et celle de framboises elle-mêmes. Le rôle de la mascarpone dans ces recettes est important, au tant qu'un spéculoos, le fromage, les fraises et les fruits.